Deberías usar expresiones regulares para detectar un patrón de dirección de e-mail y así poder actuar en consecuencia.
La expresión regular adecuada no te puedo ayudar (no es mi fuerte) .. pero la función PHP a usar sería lo más probable: ereg_replace()
Veamos si te sirve (lo saque de google):
Si no te resulta o encuentras detalles .. como te indico se trata de usar expresiones regulares. Busca información al respecto por ese lado.
Un saludo,