Hola
No se como puedes poner el menú en invisible y que sigan funcionando las teclas de acceso rápido, pero se me ocurre otra forma de hacerlo, y es utilizando el evento KeyDown en el formulario. Sería algo así:
Código:
Private Sub Form_KeyDown(KeyCode As Integer, Shift As Integer)
If KeyCode = vbKeyA And Shift = 2 Then
MsgBox "Has pulsado CTRL+A"
End If
End Sub
--Saludos--