Hola:
El tag es este otro:
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=ISO-8859-1">
En realidad existe un sistema sin depender del juego de caracteres (no es idioma sino juego de caracteres... se me había pasado)...
No estoy seguro porque no suelo usarlo, ya que con ese meta va bien, pero para algunos casos es ponerle "&ntlde;", "´", etc...
Puedes verlos en esta referencia:
Referencias a entidades de caracteres
Saludos
