puedes hacerlos de dos formas...
1. al mostrar los datos muestralos via tipo texto
2. si lo quieres dentro de un input dejalo con la propiedad readonly
Código:
<input type=text name=dato value="<%=variable%" readonly>
lo malo con esto que por lo menos en netscape 4.7 no pesca el readonly y si se puede modificar
suerte :P