hola, fijate así, no lo probe pero creo que es lo que buscas
Código PHP:
//INTENTO sacar las palabras entrecomilladas
preg_match_all('~\"([^\"]*)\"~sim', $text, $entrecomillas);
print_r($entrecomillas);
Esa expresion busca:
una comilla \"
seguido de cual caracter que no sea una comilla muchas veces ([^\"]*)
seguido de una comilla \"