No sé si habrá el "mejor curso" .. Realmente en los contenidos de temarios de cursos de PHP en línea y de pago .. siempre se dejan algunos temas o no profundizan en otros. Esto es normal .. nunca uno termina de aprender.
En los "cursos" gratuitos .. les pasa lo mismo.
Mi recomendación es tomar la base de este entorno de desarrollo aplicado a PHP y sus "anexos" .. como Base de datos (diseño .. etc) y de ahí ir aprendiendo uno mismo a base de tutoriales, artículos que veas en la red y si llega el caso, preguntando en foros como estos donde hay gente que seguro que habrá pasado por esa situación antes que tú y te podrá orientar.
Otra cosa es que necesites algún típo de certificado de conocimientos sobre PHP .. ahí puedes optar por el que ofrece Zend (
www.zend.com). Los "certificados" que te puedan dar algunos centros de estudios en línea no sé hasta que punto serán tomados en cuenta por quien lo pida. El que "manda" aquí seria el de Zend (lo imparta quien lo haga .. o si tu mismo vas por libre y lo haces simplemente).
Un saludo,