Hola:
Los select devuelven el value del option seleccionado... los radios y checkboxes también tienen value al igual que los botones y elementos ocultos... y otra característica importante es que practicamente todos los elementos pueden ser arrays que deben tener un nombre html terminado en "[]" para que php los procese como tales... y los elementos image añaden las coordenadas donde se pincha en la imagen...
Creo que como introducción tienes bastante... te recomiendo que te pongas a hacer pruebas y veas tu mismo los resultados...
Si tienes más dudas, puedes consoltarnos...
Saludos
