Hola pokoso, esto debe funcionar
Código PHP:
<?
$base_datos = mysql_connect("host","usuario","pass");
mysql_select_db("basedatos");
$sql="SELECT asignatura FROM ...
$resultado = mysql_query($sql);
$xml="<?xml version='1.0' encoding='ISO-8859-1'?>";
$xml.="<clases>";
while($fila = mysql_fetch_array($resultado)) {
$xml .= "<asignatura><![CDATA[$fila[asignatura]]]></asignatura>";
}
$xml.="</clases>";
echo $xml;
?>