Hola,
Para
revisar esas configuraciones tenes
phpinfo(), pero ojo, solo mirarlas. Para modificarlas se me hace que vas a tener que ponerte en contacto con el soporte de tu servicio de hosting y ver hasta que punto te lo pueden modificar.
Y para todo lo que tenga que ver con la subida de archivos, podes revisar
aqui donde esta bastante claro. De todos modos postea mas dudas si te surgen.
Suerte.