Gracias por la ayuda, corregi todos los errores de cabercera menos en la clase ingresar_admin donde establezco las cookies que no se xq me da, no se si lo que quiero es muy complicado, en panel_admin que  es la pagina que ya quiero q este protegida con sesion si pongo lo de session_start porque incluyo la clase login_admin que es esta que es se supone donde inicializa..
  
Código:
 <?php 
/*Guardar datos Administrador */
$loginCorrecto = false; 
$nickUsuarioL; 
$emailUsuarioL; 
$nombreUsuarioL; 
/*Copmprobaciono cookies" : */
if(isset($HTTP_COOKIE_VARS["usNick"]) && isset($HTTP_COOKIE_VARS["usPass"])) 
{ 
session_start(); 
$_SESSION["autentificado"]= "SI"; 
 
/*resultado de nick y pass guardado por las cookies */
$result = mysql_query("SELECT * FROM Admin WHERE login='".$HTTP_COOKIE_VARS["usNick"]."' AND pass='".$HTTP_COOKIE_VARS["usPass"]."'"); 
if($row = mysql_fetch_array($result)) 
{ 
/*si los datos son correctos se actualizan las cookiees caducan a los 90 dias*/ 
 
setcookie("usNick",$HTTP_COOKIE_VARS["usNick"],time()+7776000); 
setcookie("usPass",$HTTP_COOKIE_VARS["usPass"],time()+7776000); 
$loginCorrecto = true; 
$nickUsuarioL = $row["login"];  
$emailUsuarioL = $row["mail"]; 
}
else 
{ 
//Destruimos las cookies.
setcookie("usNick","x",time()-3600); 
setcookie("usPass","x",time()-3600); 
} 
mysql_free_result($result); 
} 
?>
   A ver si saco esto adelante con vuestra ayuda y aprendo que se me esta atragantando...