Hola. Pues a mí me funciona bien con el siguiente arreglo. Como te he dicho he hecho lo de cambiarlo por un signo raro y luego lo he vuelto a recuperar.
Al menos con el código que te que puesto.
La única modificación que le he hecho es a la función que me pasaste de bbcode, que quedaría así.
Código PHP:
function bbcode($texto) {
$texto = str_replace("'", "$$$", $texto);
$texto = nl2br(htmlentities($texto));
$texto= stripslashes($texto);
$texto = str_replace("[code]", "<table align=\"left\" cellpadding=\"0\" cellspacing=\"0\"><tr><td><div align=\"left\" style=\"padding:5px;margin:5px;\"><div style=\" background-color:#FFFFFF;border-color:#808080;border-style:solid;border-width:1px;font-size:11px;margin:0px;overflow:auto;padding:6px;text-align:left;width:330px;\">[code]", $texto);
$texto = str_replace("[/code]", "[/code]<br /></div></div></td></tr></table>", $texto);
$texto = str_replace('"','"',$texto);
$simple_search = array('/\[\|x\|\]/is','/\[\=p\]/is','/\[\;\)\]/is','/\[\:o\]/is','/\[\:\)\]/is','/\[\:s\]/is','/\[<8\]/is','/\[d\=\]/is','/\[\:Q\]/is','/\[\:D\]/is','/\[\:\(\]/is','/\[8\)\]/is','/\[\:_o\]/is','/\[\:\|\]/is','/\[quote\](.*?)\[\/quote\]/is','/\[b\](.*?)\[\/b\]/is','/\[i\](.*?)\[\/i\]/is','/\[u\](.*?)\[\/u\]/is','/\[a href\=(.*?)\](.*?)\[\/a\]/is','/\[img src\=(.*?)\]/','#\[code\](.*?)\[\/code\]#se');
$simple_replace = array('<img src="bbcode/emoticons/e14.gif">','<img src="bbcode/emoticons/e12.gif">','<img src="bbcode/emoticons/e10.gif">','<img src="bbcode/emoticons/e8.gif">','<img src="bbcode/emoticons/e6.gif">','<img src="bbcode/emoticons/e2.gif">','<img src="bbcode/emoticons/e13.gif">','<img src="bbcode/emoticons/e11.gif">','<img src="bbcode/emoticons/e9.gif">','<img src="bbcode/emoticons/e7.gif">','<img src="bbcode/emoticons/e5.gif">','<img src="bbcode/emoticons/e1.gif">','<img src="bbcode/emoticons/e3.gif">','<img src="bbcode/emoticons/e4.gif">',"<table align=\"left\" cellpadding=\"0\" cellspacing=\"0\"><tr><td><div align=\"left\" style=\"padding:5px;margin:5px;\"><div style=\" background-color:#EEEFDC;border-color:#808080;border-style:solid;border-width:1px;font-size:11px;margin:0px;overflow:auto;padding:6px;text-align:left;width:330px;\">$1<br /></div></div></td></tr></table>",'<strong>$1</strong>','<em>$1</em>','<u>$1</u>','<a target=\"_blank\" href=$1>$2</a>','<img src=$1 alt=$1 />',"highlight_string(stripslashes(html_entity_decode(str_replace('<br />','','$1'))), true)");
$texto = preg_replace ($simple_search, $simple_replace, $texto);
$texto = str_replace("$$$", "\'", $texto);
return $texto;
}
Espero que te funcione. Si no, díme algo y seguiré investigando. Un saludo