Mostrar campo en una celda 'bloqueada'

[Azrael666]

pues: miras el tamaño del texto con strlen(), si es mayor que el de la tabla lo recortas con substr() y lo muestras (puedes ponerle "..." al final para hacer ver que se cortó).

Para lo de la tabla fija.. pues ahora mismo no se decirte, pero si haces que el texto tenga siempre el mismo tamaño tampoco importará que la celda sea de tamaño fijo..