No tengo mucha experiencia con el spamassassin pero creo que este directamente no elimina los correos reconocidos como spam (corrijanme si estoy equivocado) lo que puede hacer es moverlos a una carpeta o reescribir el subject con la palabra que tu le indiques.
Puedes obtener información aquí:
http://wiki.apache.org/spamassassin/...ailsMarkedSpam
En el siguiente link también puede encontrar un generador para el archivo de configuración para este antispam:
http://www.yrex.com/spam/spamconfig.php