En codex.wordpress.org no he visto que la etiqueta the_category admita esa opción:
http://codex.wordpress.org/Template_Tags/the_category
Si te refieres a que no aparezcan los mensajes de una categoría (la categoría nº 1), se pone esto al principio del bucle en index.php:
Código PHP:
<?php if ( have_posts() ) : while ( have_posts() ) : the_post(); ?>
<!-- If the post is in the category we want to exclude, we simply pass to the next post. -->
<?php if (in_category('1')) continue; ?>
Si queremos excluir el nombre de cierta categoría (la número 1) de la lista de categorías, ponemos esto:
Código PHP:
<?php list_cats(FALSE, , 'ID',
'asc', , TRUE, FALSE,
FALSE, FALSE, TRUE,
FALSE, FALSE, , FALSE,
, , '1',
TRUE); ?>
No sé muy bien si te referías a alguna de esas opciones...