Tu tienes esta linea asi
Código PHP:
if (($erg = mysql_query ($query)) == FALSE)
cambiemosla a para simplificarla
Código PHP:
if (!$query = mysql_query ($query))
y $arr = mysql_fetch_array($erg); deberias de escribirla como $arr = mysql_fetch_array($erg, MYSQL_ASSOC);
Ahora.. en $arr = str_replace("farbe","colour",$arr); a la variable $arr le hace falta una asignacion.. recuerda que es una matriz.. y que debes de seleccionar el campo que regresa la BD.. me refiero a que deberia de ser algo como $arr = str_replace("farbe","colour",$arr['campoBD']);