Bueno la tabla host otorga privilegios de acceso y operacion específicos para una base de datos determinada, ahora si quieres conectarte a una base de datos, ahora para conectarte a una base de datos remota de mysql, puedes usar esto:
Código PHP:
//el -h hace referencia a la ip del host o nombre del equipo remoto
shell>mysql -h nombre_o_IP_equipo -u usuario -p
//seleccionas tu base de datos
mysql> use nombreBaseDatos;
//trabajas con las tablas
claro todo esto es mediante el cliente de mysql, ahora ya cada lenguaje de programacion provee sus apis de conexion, saludos, cya