Yo te recomendaría que, sobre el ejemplo que has puesto de las frases, hagas una tabla para cada categoría. No te sabría decir a priori si sería mas rápido o no, pero está mejor estructurado si haces tablas separadas y relacionadas.
Por si estas un poco perdido con temas de bases de datos relacionales te invito a que visites
este enlace de la wikipedia y
este otro para ir abriendo boca.
Suerte y ánimo !!