Yo hace poco me encontré esto en el foro:
Código PHP:
$fecha="2007-01-03"; //este valor lo obtienes de donde tu quieras, pero tiene que tener este formato obligatoriamente
$dias=1; //cantidad de días que quieres restar
echo date("Y-m-d",strtotime("$fecha-$dias days"));
No recuerdo exactamente si lo encontré en las faqs o en un topic, así que no puedo decir que usuario lo posteó en su momento, pero a mi me sirvió y es bastante sencillo
Saludos