Hola:
No es tan difícil...
Si envías los datos por post (para variar), puedes poner para recuperarlos estas líneas:
foreach ($_POST as $item => $dato)
$$item = $dato;
Con eso, si en el formulario hay un campo nombre (<input name="nombre" ...)
obtienes la variable $nombre recuperando el dato enviado (en realidad se obtienen todos los datos)
Para enviarlos a tu cuenta, mira la función
mail()
Creo que en las FAQs debe haber algo sobre este tema.
Saludos
