Eliminar variable

[ferent]

Hola chic@s;

Tengo una sencilla funcion que recoge todos los valores enviados por un formulario y los mete en un array:

foreach($_POST as $indice=>$valor) {
$indices.="".$indice.", ";
$valores.="'".$valor."', ";
}

y deseo que uno (o varios en el futuro) de los campos pasados en el formulario, no sea recogido por dicha funcion, por lo que se me ocurre que la unica solución es eliminar la varible tipo POST antes de ejecutar la funcion. Pero no se como eliminarla.

¿Me ayudan?