Al margen del error en si...ese HTML que generas es un desastre.... cada atributo necesita de unas comillas que no aparecen en ningun caso. Quiza ahora no te de problemas, pero ve pensando en que no es la manera correcta de hacer las cosas.
Por otro lado, todo el html metidito asi dentro de echos, da hasta pereza revisarlo... no es cómodo ni escribirlo , ni leerlo. Con lo simple que puede ser algo asi:
Código PHP:
<?php
if($talcosa)
{
?><input type="text" name="user" value="<?php echo $talcosa;?>"><?php
}
?>
Yendo mas a tu problema, seguramente sea porque no estas recibiendo las variables como se debe:
Código PHP:
<?php
$user = $_POST["user"];
$pass = $_POST["pass"];
authenticate($user,$pass);
?>