Depende como hayas nombrado esos checkboxes: Si los renombraste juntos como un vector asi:
Código HTML:
<input name="extras[]" type="checkbox" value="12">
Es bastante sencillo:
Código PHP:
<?php echo count($_POST["extras"]);?>
<pre>
<?php
//Solo para que te des cuenta como llega la información
print_r($_POST);
?>
</pre>