Yo me ahorraría las sentencias if, dejándolo así:
Código PHP:
$check_num = count($_POST['extras']);
echo 'Se marcaron $check_num checkbox';
Aparte del foreach, puedes hacer lo siguiente para mostrar los checkbox marcados:
Código PHP:
$check_names = array_keys($_POST['extras']);
$check_values = array_values($_POST['extras']);
for ($i = 0; $i < $check_num; $i++) {
echo 'Se marcó <em>$check_name[$i]</em> con valor <em>$check_values[$i]</em><br />';
}