Una opcion simple. Agregando el nombre de la option al value junto con el numero
Código PHP:
<form method="POST" value="procesar.php">
<select name="pais">
<option value="1-Argentina">Argentina</option>
<option value="2-Brasil">Brasil</option>
<option value="3-Chile">Chile</option>
</select>
<br />
<input tipe="submit" value="Enviar">
</form>