Bueno, he mirado en google y se puede hacer así:
Cita: rem --- renombrar con fecha y hora ----
@echo off
SET CURHOUR=%TIME:~0,2%
SET CURHOUR=%CURHOUR: =0%
set year=%date:~6,4%
set yr=%date:~8,2%
set month=%date:~3,2%
set day=%date:~0,2%
set hour=%time:~0,2%
set hour=%hour: =0%
set min=%time:~3,2%
set sec=%time:~6,2%
ren c:\Reporte.pdf c:\Reporte_%day%%month%%year%_%hour%%min%.pdf
salu2