Eliminar Elemento de un Array asociativo manteniendo las Keys

[Panino5001]

Creo que estás confundido, unset hace exactamente lo que pedís. Probá esto, por ejemplo:

Código PHP:

  <?php 
$arrayTest = array (26 => array ( 'qty' => 1 ),  
                    20 => array ( 'qty' => 2 ),  
                    25 => array ( 'qty' => 4 ),  
                    21 => array ( 'qty' => 8 ),  
                    27 => array ( 'qty' => 7 ));   
echo '<pre>'; 
print_r($arrayTest); 
echo '</pre>'; 
unset($arrayTest[25]); 
echo '<pre>'; 
print_r($arrayTest); 
echo '</pre>'; 
?>