Aca tenes la documentación oficial de iptables
1) Firewall: <a href='ir.asp?http://www.netfilter.org/documentation/HOWTO/es/packet-filtering-HOWTO.html' target='_blank'>http://www.netfilter.org/documentation/H...</a>
2) NAT: <a href='ir.asp?http://www.netfilter.org/documentation/HOWTO/es/NAT-HOWTO.html' target='_blank'>http://www.netfilter.org/documentation/H...</a>
leer antes <a href='ir.asp?http://www.netfilter.org/documentation/HOWTO/es/networking-concepts-HOWTO.html' target='_blank'>http://www.netfilter.org/documentation/H...</a> nunca viene mal.