Devolver un parametro en una variable y hacer un select

[Martinico]

Preciso, un procedimiento o función...esa es la preg...
que haga lo siguiente..
que le de un string, y un largo...entonces esta función o procedure
tiene que hacer un select del string hasta el largo..y devolver en una variable (output) el resto
por ej
le doy "este es un string", y largo 3
entonces que me haga un select de "est", es decir las primeras 3 letras
y además que me devuelva en una variable @resto el string que sobra
en este caso sería "e es un string"

el tema, es:
Se puede realizar un select con un return a la vez???
porque un select es de un procedure, y un return de una function
en caso de que se pueda, cual elejir?
gracias
Martín