Hola, puedes utilizar las siguientes funciones con php:
Código PHP:
$fecha1=gregoriantojd (05,01,2007);
$fecha2=gregoriantojd (date("n"), date("j"), date("Y"));
$resultado_en_dias=$fecha1-$fecha2;
//el valor absoluto del resultado va a ser cuantos dias han pasado.
Saludos.