SOLUCIONADO: Problemas con Tildes y eñes en PHP y MYSQL

[frijolerou]

Por el método que usaste para solucionar el tema lo más probable es que tu problema se debe a que no había concordancia entre la codificación de caracteres que usas en tus HTML y la codificación de caracteres.

Me explico. La función utf8_encode() convierte una cadena Latin1 a UTF-8, mientras que la función utf8_decode() convierte una cadena UTF-8 a Latin1. Esto quiere decir que en tus HTML usas ISO-8859-1 mientras que en tu base de datos usas UTF-8, por eso has tenido que forzar la codificación de los datos.