Hola de nuevo... en mis webs, yo utilizo
Código HTML:
<META HTTP-EQUIV="Content-Type" content="text/html; charset=iso-8859-1">
y nunca he tenido problema, tampoco he usado nunca he usado el
utf8_encode. Elimina cualquier tipo de código como el anterior y prueba de nuevo.
SALUDOS
Ruymán Trujillo