No necesariamente es en el poll.php, tené en cuenta que lo que importa es lo que recibe el navegador, por lo que te tenés que asegurar que en el HTML generado está todo correcto. Principalmente en la etiqueta META Content-Type, también te tenés que asegurar de que estás guardando los archivos PHP que generan texto con la codificación adecuada.
Fijate por acá....
http://www.forosdelweb.com/showpost....&postcount=180
Saludos.