Error al importar datos desde PhpMyAdmin

[cmarti]

La verdad, este tema me está reempezando a volver loco. Si, bien digo, reempezando.

Hace unos días desde PhpMyAdmin insertaba acentos, Ñs, etc y andaba todo bien. Siempre bajo utf8 que tiene perfectamente contemplado este tipo de caracteres.
Hoy, es imposible durante el proceso de importación. Reitero, Insert to andaba bien pero el pceso de importación como decía, me corta los acentos.

Creé la base con latin1_general_ci como por supuesto las tablas y al importar un .csv no tuve problemas.

La verdad, no sé que hacer porque mi HSP tiene Utf8 y como collation utf8_general _ci y hoy bajo esa configuración en local, no me funcionó.

Lo curioso es que desde el PhpMyAdmin creé como decía anteriormente base y tabla con latin1_general_ci y ahora acabo de tirar desde el shell de MySQL dos comandos que me muestren ciertas variables y mirá que me salió :

mysql> show variables like 'char%';
+--------------------------+-----------------------------------+
| Variable_name | Value |
+--------------------------+-----------------------------------+
| character_set_client | utf8 |
| character_set_connection | utf8 |
| character_set_database | utf8 |
| character_set_filesystem | binary |
| character_set_results | utf8 |
| character_set_server | utf8 |
| character_set_system | utf8 |
| character_sets_dir | C:\Servidor\MySQL\share\charsets\ |
+--------------------------+-----------------------------------+
8 rows in set (0.00 sec)

mysql> show variables like 'colla%';
+----------------------+-----------------+
| Variable_name | Value |
+----------------------+-----------------+
| collation_connection | utf8_general_ci |
| collation_database | utf8_general_ci |
| collation_server | utf8_general_ci |
+----------------------+-----------------+
3 rows in set (0.00 sec)

mysql>