Si las opciones van a variar en el tiempo (tanto en la descripción como en el número) la mejor opción sería crear una tabla externa. Por ejemplo:
tabla users:
id (clave primaria)
name
tabla options:
id (clave primaria)
user_id
name
si quiero saber las opciones que ha marcado el usuario "101", por ejemplo, haría lo siguiente:
Código:
select
name
from options
where user_id = 101