Hola, tu php.ini tiene habilitado el E_ALL, es el reporteador de errores de php, en este caso vrifica que una variable exista, si no existe te muestra el mensaje que ves: Notice...
para solucionarlo basta que coloques lo siguiente...
esto...
Código PHP:
if ($_POST['enviar']) {
por esto...
Código PHP:
if (isset($_POST['enviar'])) {