pues para ello supongo estas trayendo la hora en alguna variable llamemosla $HORA
de forma
Código PHP:
<?php
$HORA = $registros[hora];
/*esto es un ejemplo solamente
entonces solo hacemos un substr y le decimos que es lo que queremos cortar quedando*/
$hora_final = substr("$HORA, 0, 5");
#una vez cortamos mostramos
echo "$hora_final";
//y mostramos, espero te ayude
?>