Como bien dicen, no puedes pasar variables de esa forma.. pero podrias hacer algo asi:
Código PHP:
$provincia = "Algo";
include('./portada/portada.php');
Ahora, en portada.php, en lugar de recoger la variable por medio del $_GET['provincia'], solo usarias $provincia.. supongiendo que portada.php fuera lo siguiente:
Código PHP:
<?php echo "La provincia es: ".$provincia; ?>
Entonces, al hacer lo anterior te saldría en pantalla:
La provincia es: Algo
Espero te sea de ayuda.