Eso lo puedes hacer con un identificador o una clase. Yo te recomendaría una clase porque seguramente quieras reproducir ese efecto en más celdas.
Tu HTML tendria que varian con lo que te he marcado en rojo:
Código:
<table id="tabla_form_contacto">
<tr>
<td>Nombre:</td>
<td class="negro">Apellido</td>
</tr>
</table>
Y tu hoja de estilo tendria que tener esto:
Código:
td.negro{
background-color: #000000;
}
Saludos.