En busqueda de una referencia mysql

[0skar]

Tengan un buen día. Lamento molestarlos con esto, pero lo he estado buscando y no lo encuentro.

Cuando hago aplicaciones web que se conectan a una base de datos MySQL, siempre tengo problemas a la hora de determinar as colaciones, el charset, etc. Y mi pregunta es si alguno de ustedes conocen algun libro, articulo, tutorial, manual, etc. que sea algo así como de referencia que contenga cosas como todos las colaciones de MySQL cada una con su descripcion y especificaciones, o los charsets, algo asi. Tambien el modo de trabajar con todas estas funciones tales como utf8_encode, utf8_decode, htmlentities, htmlspecialchars, ya que si aparecen en el manual de referencia, pero a veces cuesta entender la explicación que tienen.