Según lo que he podido entender, necesitas una cadena con el resultado.
Al hacer el split() o el explode() consigues un array (arreglo como lo estais llamando). Para devolverlo al modo de cadena sólo tendrás que utilizar la función join():
Código PHP:
$cadena = "Esto es una cadena para cortar".
$arrayCadena = explode("es", $cadena);
$arrayCadena = explode("para", $arrayCadena);
$nuevaCadena = join('', $arrayCadena);
y ya podrás imprimir el valor almacenado en $nuevaCadena