Yo pondría una pequeña base de datos, donde se registrara la gente y donde puedes guardar las quejas en un campo, por ejemplo "queja" o "mensaje", que cada uno te enviase. Luego haces una consulta a la base de datos e imprimes los campos que te interesen en la web: quien ha enviado la queja, el contenido de la queja, email del que la envia, etc.
Para que te quede bonito en la web, deberías paginar esos resultados, de lo contrario te quedaría una página demasiado larga.
El problema es que para hacer eso debes saber un poco sobre base de datos y consultas a esa BD.
Te recomiendo que empieces con ejemplos sencillos. A mí me fué muy bien con la web de
www.rinconastur.net . Fuí totalmente autodidacta y ahora me defiendo bastante aceptablemente en php.
El manual de php está en el menú Informática ....... Memorias de un aprendiz de PHP
(clikea en el + de la izquierda, porque no sé porqué no pone enlaces)