Para buscar el último, podés dar vuelta la cadena y buscar el primero =)
Si querés buscar todas las posiciones es más complicado, pero no imposible... te dejo el código
Código PHP:
<?php
$letra = 'l';
$texto = 'lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. aenean non risus. etiam tempor ultricies risus. nulla est massa, dignissim id, malesuada vel, mattis a, dui. donec aliquam, purus porttitor ultrices semper, sem lacus dignissim sapien, et commodo justo dolor cursus sapien. sed nunc ante, laoreet in, ornare convallis, sodales ac, enim. proin volutpat enim non sem. phasellus id lectus sed elit tempus lobortis. cras tincidunt. lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. cras quis augue. phasellus purus';
echo strpos($texto,$letra);
echo "\n";
echo strlen($texto) - strpos(strrev($texto),$letra) - strlen($letra);
// Cada unas de las posiciones
$veces = substr_count($texto,$letra);
$posiciones = array(-1);
for ($num = 0; $num < $veces; $num++) {
$posiciones[] = strpos($texto,$letra,end($posiciones) + 1);
}
array_shift($posiciones);
var_dump($posiciones);
?>