Si te entendi bien espero que esto te sirva:
Código PHP:
<?
$texto = "[link='www.google.com']google[/link]";
$texto = str_replace("[link='","<a href='", $texto);
$texto = str_replace("']","'>", $texto);
$texto = str_replace("[/link]",'</a>', $texto);
echo $texto;
?>
Saludos