Lo bajas en la
pagina oficial de PHP GTK, ahi vienen las instrucciones de instalacion.
Por ultimo las diferencias a nivel sintaxis son nulas, y para todo debes de usar PHP Orientado a Objetos ya que GTK es un toolkit que solo salio en POO, asi que debes de conocer bien Programacion Orientada a objetos y con eso no tendras problemas.
Saludos.