Hola!
Mirá... los screen readers no interpretan JavaScript, como bien suponés, ni tampoco las hojas de estilos.
De eso se trata, sólo texto plano.
Si no tenés disponible una versión de Jaws para efectuar pruebas podés utilizar algún tester on-line:
Lynx Viewer
html2txt
Los cuales emulan adecuadamente un screen reader vía URL informada.
En cuanto a soporte de display: none por parte de JAWS; verdaderamente no estoy al tanto.