Hola
Bueno, tienes dos opciones
La primera
http://dev.mysql.com/doc/refman/5.0/es/query-log.html
La segunda
Hacer tu gestión de consultas, es decir, que siempre
que se genere una consulta guardar eso en una tabla llamada log por ejemplo
donde se guarde fecha , la consulta en si, y quien la ejecuto (si manejas usuarios)
y luego así puedes hacer consultas a esa tabla por fechas y listo, tienes que consultas en que día
Son solo sugerencias
Saludos