En realidad nadie te a dicho nada de encriptacion solo te dijeron como usar hashes (que no son reversibles) md5 y el sha1 en el caso de base65_encode y decode no se encripta puesto que no se usa ninguna llave para encriptar el texto te suguiero que leas esta documentacion:
http://www.tonymarston.net/php-mysql/encryption.html
Saludos