Cita:
Iniciado por markshock 
Veréis...
(...)
el fichero includes.php también con codificación UTF-8
(...)
hola, creo que si estas incluyendo otro fichero no puedes tener dada de eso, quitale todo lo que te sobre, a ver si me explico mejor, si tienes una pagina index.php y haces un llamado a otro fichero, este ultimo no puede tener ninguna etiqueta del tipo <html>, <body>, <head> como tampoco:
Código HTML:
<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Strict//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-strict.dtd">
por que el navegador te lee todas esas etiquetas del tu pagina index.php
saludos y suerte