editar info de base de datos con formulario

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hola a todos

bueno tengo una consulta al parecer simple

como puedo editar o modificar la info de una base de datos sin modificar toda los datos

por ejemplo en una DB (Date Base) guardo la informacion personal de una persona como: Nombre, apellido, edad, direccion, ciudad (este ultimo en un campo seleccionable de 5 ciudades)

algun dia queiro modificar la info de este usuario, solamente la edad y la ciudad, pero sin que se me borren los otros datos del formu o tener que escribirlos todo de nuevo como me esta sucediendo

como podria mostrar la variable en el campo seleccionable y en los otros

me servira poner en el campo value de cada input la misma variable que utilizo para "mostrar" esa inf que esta en otra pagina=?


gracias