Hola. esto es lo que uso y me funciona bien. prueba quizas te funcione.
esta encerrada en color Blanco pero ahi cambia.
Código PHP:
<?php
function fecha()
{
setlocale(LC_TIME, 'spanish');
print "<strong style='color: #FFFFFF;'>".strftime("%A %#d de %B del %Y")."</strong>";
}
fecha();
?>